A kerékpáros körversenyek végeztével visszatérek kedvenc konyhámhoz.

KHACHAPURI ( grúz : ხაჭაპური ) , sajtos kenylér , amely  gyakorlatilag az egyik Grúzia nemzeti ételnek tekinthető. A k ülönböző régiókban saját típusú KHACHAPURI-t készítenek . Harmadik alkalommal rugaszkodunk neki, hogy ide varázsoljuk a kaukázusi ízeket. Ebben a receptben megmutatjuk , hogyan lehet sebtében khachapurit rittyenteni. Ez a fajta  az úgynevezett " lusta KHACHAPURI ", amely serpenyőben és nem sütőben   sült.

Hozzávalók:
•  2 db tojás
•  20 dkg liszt
• 140 ml tej
• 1 csipet só
• 1 csipet cukor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 0 dkg sajt (Aniko, kézmúves házisajt, bármilyen reszelhető sós sajt...)

Sajtot ...

Ma egy éve, hogy kalandra fel - felszállt a repülőm Grúzia irányába. Fehér folt volt a térképen, csupa titok, csupa rejtély, izgalmas vadregényes távoli ország, ahol egy barátom várt Szent György napra és a születésnapjára. Aggodalommal vegyes kíváncsisággal tele vártam a hajnali landolást a főváros - Tbiliszi - repterén . Megígértem itthon maradt aggódó barátaimnak, hogy óránkét adok életjelet... :-) Kedves és elbűvölő vendégszeretet várt, emberek, akik a legjobbat akarták magukról és szeretett országukról megmutatni.  Hihetetlen gasztronómiai gazdagságot találtam, aminek megismerésére ez az út kevés volt, de remélem lesz még alkalmam továbbképzésen részt venni.

Most ennek az évfordulónak emlékére készítettem ma ...

Egy újabb grúz étel került a repertoáromba, amit én meleg előételként kínálok, piritóssal és egy jó pohár behűtött gyönygyöző borral.

Hozzávalók 4 személy részére:

• 1,2kg vegyes gomba
• 15 dkg reszelhető kézműves sajt
• 1-2 fej édes hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 15g vaj
• fűszerek (sáfrány, origano, petrezselyemzöld)
• só, bors ízlés szerint

A gombát felapritom és egy tapadásmentes serpenyőben egy kevés víz hozzáadásával elkezdem párolni, sózom.  5-7 perc után hozzáadom a megtisztított feldarabolt hagymár és fokhagymát és a vajat, kevergetve újabb 10 percig párolom, közben hozzáadom a fűszereket,  ízlés szerint sózom és borsozom.

Ezután jön a reszelt sajt, amit óvatosan összekeverek a ...

Nemrégen került a szótáramba ez a gasztronómiai kifejezés, egy grúz barátom által. Meglehetősen kevés ismeretem volt Grúziáról, ezért utána olvastam, különösen a gasztronómiájának. Csupa meglepetés ez az ország! Az első dolog, amire rábukkantam a khachapuri. A fényképeket látva elhatároztam, hogy ezt kipróbálom. Kissé megszállottan nyomoztam a minél autentikusabb receptek után, majd grúz barátom látva erőfeszítéseimet, megszánt, és figyelmembe ezt az oldalt itt , ahol nem csak a khachapuri, de minden egyéb ami grúz megtalálható. Nézegetve a recepteket, az volt a benyomásom, hogy bizonyos ételek nagyon hasonlítanak a mi konyhánkra. Érlelődik bennem az elhatározás, hogy elmenjek és eredetiben kóstolgassam a grúz ételeket ...