Al dente

ahogyan mi szeretünk gasztro-túrázni Italiában


2016. okt 08.

Variációk Khachapurira 3. ( მოხრაკული ხაჭაპური Mokhrakuli Khachapuri) lusta khachapuri serpenyőben

írta: Solara
Variációk Khachapurira 3. (  მოხრაკული ხაჭაპური Mokhrakuli Khachapuri) lusta khachapuri serpenyőben

A kerékpáros körversenyek végeztével visszatérek kedvenc konyhámhoz.

KHACHAPURI ( grúz : ხაჭაპური ) , sajtos kenylér , amely  gyakorlatilag az egyik Grúzia nemzeti ételnek tekinthető. A k ülönböző régiókban saját típusú KHACHAPURI-t készítenek . Harmadik alkalommal rugaszkodunk neki, hogy ide varázsoljuk a kaukázusi ízeket. Ebben a receptben megmutatjuk , hogyan lehet sebtében khachapurit rittyenteni. Ez a fajta  az úgynevezett " lusta KHACHAPURI ", amely serpenyőben és nem sütőben   sült.

Hozzávalók:
 2 db tojás
 20 dkg liszt
• 140 ml tej
• 1 csipet só

• 1 csipet cukor

• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 0 dkg sajt (Aniko, kézmúves házisajt, bármilyen reszelhető sós sajt...)

Sajtot ...

Tovább Szólj hozzá

Khachapuri Grúz konyha

2015. nov 22.

Túrós-mazsolás torta - ფაფუკი კექსი ხაჭოთი

írta: Solara
Túrós-mazsolás torta - ფაფუკი კექსი ხაჭოთი

Ma egy éve, hogy kalandra fel - felszállt a repülőm Grúzia irányába. Fehér folt volt a térképen, csupa titok, csupa rejtély, izgalmas vadregényes távoli ország, ahol egy barátom várt Szent György napra és a születésnapjára. Aggodalommal vegyes kíváncsisággal tele vártam a hajnali landolást a főváros - Tbiliszi - repterén . Megígértem itthon maradt aggódó barátaimnak, hogy óránkét adok életjelet... :-) Kedves és elbűvölő vendégszeretet várt, emberek, akik a legjobbat akarták magukról és szeretett országukról megmutatni.  Hihetetlen gasztronómiai gazdagságot találtam, aminek megismerésére ez az út kevés volt, de remélem lesz még alkalmam továbbképzésen részt venni.

Most ennek az évfordulónak emlékére készítettem ma ...

Tovább Szólj hozzá

túró mazsola desszert Grúz konyha

2015. már 15.

Gomba sajttal - soko kvelit

írta: Solara
Gomba sajttal - soko kvelit

Egy újabb grúz étel került a repertoáromba, amit én meleg előételként kínálok, piritóssal és egy jó pohár behűtött gyönygyöző borral.

Hozzávalók 4 személy részére:

  • 1,2kg vegyes gomba
  • 15 dkg reszelhető kézműves sajt
  • 1-2 fej édes hagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 15g vaj
  • fűszerek (sáfrány, origano, petrezselyemzöld)
  • só, bors ízlés szerint

image_45.jpgA gombát felapritom és egy tapadásmentes serpenyőben egy kevés víz hozzáadásával elkezdem párolni, sózom.  5-7 perc után hozzáadom a megtisztított feldarabolt hagymár és fokhagymát és a vajat, kevergetve újabb 10 percig párolom, közben hozzáadom a fűszereket,  ízlés szerint sózom és borsozom.

image_47.jpg

Ezután jön a reszelt sajt, amit óvatosan összekeverek a gombával, ...

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia Grúz konyha

2014. nov 01.

Variációk Khachapurira 1.

írta: Solara
Variációk Khachapurira 1.

Nemrégen került a szótáramba ez a gasztronómiai kifejezés, egy grúz barátom által. Meglehetősen kevés ismeretem volt Grúziáról, ezért utána olvastam, különösen a gasztronómiájának. Csupa meglepetés ez az ország! Az első dolog, amire rábukkantam a khachapuri. A fényképeket látva elhatároztam, hogy ezt kipróbálom. Kissé megszállottan nyomoztam a minél autentikusabb receptek után, majd grúz barátom látva erőfeszítéseimet, megszánt, és figyelmembe ezt az oldalt itt , ahol nem csak a khachapuri, de minden egyéb ami grúz megtalálható. Nézegetve a recepteket, az volt a benyomásom, hogy bizonyos ételek nagyon hasonlítanak a mi konyhánkra. Érlelődik bennem az elhatározás, hogy elmenjek és eredetiben kóstolgassam a grúz ételeket ...

Tovább Szólj hozzá

Khachapuri Grúz konyha