Egy újabb grúz étel került a repertoáromba, amit én meleg előételként kínálok, piritóssal és egy jó pohár behűtött gyönygyöző borral.

Hozzávalók 4 személy részére:

• 1,2kg vegyes gomba
• 15 dkg reszelhető kézműves sajt
• 1-2 fej édes hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 15g vaj
• fűszerek (sáfrány, origano, petrezselyemzöld)
• só, bors ízlés szerint

A gombát felapritom és egy tapadásmentes serpenyőben egy kevés víz hozzáadásával elkezdem párolni, sózom.  5-7 perc után hozzáadom a megtisztított feldarabolt hagymár és fokhagymát és a vajat, kevergetve újabb 10 percig párolom, közben hozzáadom a fűszereket,  ízlés szerint sózom és borsozom.

Ezután jön a reszelt sajt, amit óvatosan összekeverek a ...

Ismét március van, itt az ideje leporolni a bőröndöt, előkapni az útikönyveket és térképeket. Idén kilencedik alkalommal kötjük fel kötényünket és vetjük bele magunkat az olasz konyha titkainak felderítésébe. Ebben az évben Emiglia-Romagna - pontosabban Bologna a célállomás. 

Mivel a világ közepe mégis csak Firenze, úgy tervezzük az utunkat, hogy előbb beugrunk ide egy bistecca fiorentinára, majd vissza Veronába, a borkiállításra, túránk állandó állomására. Utána jöhet Bologna és a sütés-főzés. Kultúrális és kulináris kincsekben gazdag a város meg a környéke, biztos vagyok benne, hogy nem fogunk unatkozni, sőt....