Belgiumban vagyunk a 3. versenynapon, az élen Cancellara, de még bármi lehetséges... Nézzük inkább mit adhatunk itt enni a fiúknak.  A belga konyha fogásai közül egy klasszikust választottam, ezt azonban  Lorien 2012 postjában (itt) már elkészítette, ezért egy újragondolt változatot készítettem el.

A STOEMP egy hagyományos belga 'comfort food' - tört krumpli dúsítva zöldségekkel, vagy egyéb finomságokkal. A krumplipüré a világ egyik legnagyobb találmánya, sajnos nem őrzi feltalálója nevét az utókor.  Most egy rákkal és sült krumplival megbolondítva próbáltam ki, így is több mint finom!!!!

( a comfort foodról Égigérő paszuly tollából (itt) már olvashattunk egy korábbi postban)

Hozzávalók 4 fő részére: 

• egy kiló liszes burgonya
• egy fej édes hagyma
• 12 db rákfarok
• 5 dkg vaj
• olivaolaj és vaj a sütéshez
• 2 db szép paradicsom
• néhány mentalevél
• 2-3 szál zsenge zöldhagyma
• 1 db mozzarella
• só és bors ízlés szerint
• szerecsendió

A krumpli 4/5-ét meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. A rákokat közben megtisztítjuk, 2cm-es darabkákra vágjuk őlet. A hagymát megtisztítjuk, olívaolajon megpároljuk és hozzásadjuk a rákdarabkákat. Készre pirítjuk majd félretesszük.

A mozarellát felkockázzuk, a zöldhagymát és a mentalevelet  felaprítjuk, a paradicsomot meghámozzuk, és a magokat is eltávolítjuk, a pardicsomhúst felkockázzuk. vékony lis

A krumpli maradék 1/5 részét meghámozzuk, vékony darabkákra felaprítjuk majd egy serpenyőben vajon és olívaolajon ropogósra sütjük. ha kész kiszedjük és félretesszük.

Amint a sós vízben megfőtt a krumpli, leszürjük a vizet róla és krumplitörővel összetörjük, belekeverjük a vajat szerecsendiót ízlés szerint sót és borsot, majd a mozzaellát, zöldfűszereket, paradicsomort, a rákmokat és a sült krumplit. Forrón tálaljuk.  Garantáltan pazar ízorgia! Egy korsó belga sör pedig csak emeli a gasztronómiai élményt egy ilyen meleg nyári nap.