Tour de serpenyő (Giro) 2016. 10. szakasz - Emiglia Romagna
Torta nera
Ez a recept San Secondo-ból való, Párma tartományából.
Hozzávalók 4-6 fő részére:
- - 250g liszt
- - 1 csipet só
- - 75g cukor
- - 1/2 tasak sütőpor
- - 125g vaj
- - 2 tojássárgája
töltelékhez:
- - 150g pirított őrölt mandula
- - 150g cukor
- - 75g kakaó
- - 2 tojássárgája
- - 1 csésze ristretto espresso
Készítsünk el a hozzávalókból a linzertésztát oly módon, hogy a lisztet és a száraz hozzávalókat összekeverjük, gyors mozdulatokkal beledolgozzuk a vajat, az ujjbegyeinket használva, amint morzsás állagú nem lesz, adjuk hozzá a tojássárgájákat, és addig dolgozzuk össze, amíg rugalmas sima tésztát kapunk. Majd kibélelünk vele egy 26cm átmérőjű sütőformát, oly módon, hogy ...